年份酒的价格与年份成正比,年份越长,价格越高,多则上百万,巨大的利益使得很多白酒企业开始随意标注年份,一些才办几年的酒厂也公然销售几十年的年份酒,使得年份酒市场越来越混乱,严重损害了消费者的利益。目前对于白酒贮存年份的准确鉴定,还缺乏科学的鉴定手段,这是年份酒市场混乱的根本原因,建立可信较高的鉴定方法势在必行。

年份酒的价格与年份成正比,年份越长,价格越高。巨大的利益使得很多白酒企业开始随意标注年份,使得年份酒市场越来越混乱,严重损害了消费者的利益。目前对于白酒贮存年份的准确鉴定,还缺乏科学的鉴定手段,这是年份酒市场混乱的根本原因,建立可信度较高的鉴定方法势在必行。

皇家88平台注册,问:自己买一瓶酱香型白酒,存放15年,比得上15年茅台年份酒吗?

中科院地球环境研究所周卫健、程鹏研究团队利用西安加速器质谱中心的高灵敏度加速器质谱仪,测定了我国具有代表性的不同年份的酱香和浓香白酒样品的14C数据,与研究区域中50年的大气14C数据进行匹配,发现利用核爆曲线能获得50年以来的白酒14C年代,进一步的研究发现具有相同的窖藏年代的浓香型白酒的14C年代和窖藏年代较为一致,而酱香型白酒的14C年代比浓香型白酒的老2-3年,其差异来源于不同类型的白酒的发酵时间长短,在年份鉴定时候需要考虑。西安加速器质谱中心研究团队建立的利用加速器14C分析技术鉴定50年以来中国浓香和酱香型白酒的窖藏年份真伪鉴定方法,能为产品质量监管部门提供切实可行的鉴定手段,为广大消费群体的消费提供保障。这一成果最近发表于国际期刊Scientific
Reports上,详见Cheng, P, Zhou, WJ, Burr, GS, Fu, YC, Fan, YK, Wu, SG.
Authentication of Chinese vintage liquors using bomb-pulse 14C.Sci. Rep.
6, 38381; doi: 10.1038/srep38381 .

中国科学院地球环境研究所周卫健、程鹏研究团队利用西安加速器质谱中心的高灵敏度加速器质谱仪,测定了我国具有代表性的不同年份的酱香和浓香白酒样品的14C数据,与研究区域中50年的大气14C数据进行匹配,发现利用核爆曲线能获得50年以来的白酒14C年代,进一步的研究发现具有相同的窖藏年代的浓香型白酒的14C年代和窖藏年代较为一致,而酱香型白酒的14C年代比浓香型白酒的老2-3年,其差异来源于不同类型的白酒的发酵时间长短,在年份鉴定时候需要考虑。西安加速器质谱中心研究团队建立的利用加速器14C分析技术鉴定50年以来中国浓香和酱香型白酒的窖藏年份真伪鉴定方法,能为产品质量监管部门提供切实可行的鉴定手段,为广大消费群体的消费提供保障。这一成果最近发表在国际期刊《科学报告》(Scientific
Reports
)上。

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论文信息:Cheng, P, Zhou, WJ, Burr, GS, Fu, YC, Fan, YK, Wu, SG.
Authentication of Chinese vintage liquors using bomb-pulse 14C. Sci.
Rep.
6, 38381; doi: 10.1038/srep38381 .

1、年份酒。“茅台15年”事实上就是茅台常见的一款年份酒,此外比较常见的还有30年、50年等,比较少见的是80年的年份酒。

a)酱香型和浓香型白酒的的Δ14C与区域大气的Δ14C对比;b)窖藏年份与预期的14C年代的关系。位于虚线的点代表窖藏年份等于预期的14C年代。虚线以下的点表示窖藏年份比预期的14C年代年轻。虚线以上的点表示市面上销售的伪造的窖藏年份白酒。

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年份酒顾名思义就是窖藏达到一定年份的白酒,年份是指窖藏的时间。目前,我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规,致使年份酒白酒市场比较混乱。

图:a)酱香型和浓香型白酒的Δ14C与区域大气的Δ14C对比;b)窖藏年份与预期的14C年代的关系。位于虚线的点代表窖藏年份等于预期的14C年代。虚线以下的点表示窖藏年份比预期的14C年代年轻。虚线以上的点表示市面上销售的伪造的窖藏年份白酒。

以现在市面上白酒10年年份酒为例,大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年,只是在其产品中加入了一定比例的十年期基酒。

一般来说,年份时间越长价格越高。无论是酱香型、浓香型、清香型白酒,都有不同年份的酒。酒友问题中的“茅台15年”就是以15年份的老酒为基酒,再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑精心勾调而成的茅台酒。

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